PREPARACIÓN

1. Cocinar la pasta en agua salada y retirarla 3 minutos antes del tiempo que indica el envase. Colar y enfriar rápidamente con abundante agua fría. Reservar.
2. Cocinar la cebolla en una sartén con un fondo de 1/4 de taza de agua, tapada y a fuego suave, durante 10 minutos o hasta que este tierna. Agregar la fécula diluida en la leche y mezclar. Cocinar sin dejar de revolver hasta que la mezcla espese.
3. Incorporar la mostaza, la crema y la mitad del queso rallado. Salpimentar y mezclar.
4. Mezclar la salsa blanca con los fideos fríos y bien escurridos. Ubicar en una fuente para horno humedecida con rocío vegetal. Espolvorear el resto del queso rallado.
5. Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, por 20 minutos. Retirar el papel y cocinar 10 minutos más o hasta dorar bien la superficie.
6. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.